TRANSITION VÉGÉTALE
Équilibre alimentaire et techniques culinaires
Vous souhaitez amorcer ou peaufiner votre transition alimentaire végétale, réduire ou supprimer les produits animaux ? Au travers de cette prestation, apprenez à équilibrer votre alimentation selon vos objectifs et impératifs personnels, découvrez de nouvelles techniques culinaires et familiarisez-vous avec des recettes conçues de façon à respecter vos goûts et habitudes de vie.
ÉQUILIBRE
NUTRITIONNEL
BILAN ET DIAGNOSTIC DIÉTÉTIQUES
- Recueil de données et habitudes de vie
- Analyse de votre situation nutritionnelle
RÉÉQUILIBRAGE ALIMENTAIRE
- Élaboration de votre plan alimentaire personnalisé, dont la structure et le rythme sont adaptés à vos impératifs quotidiens
ÉDUCATION NUTRITIONNELLE
- Mise en place d’un système d’équivalences nutritionnelles
- Connaissance des différents « nutriments clés » à optimiser dans le cadre d’une alimentation végétale
- Explication de la complémentation nécessaire ou éventuelle et les tests de contrôle associés
- Accompagnement à la gestion et la mise en pratique de l’équilibre nutritionnel
TECHNIQUES
CULINAIRES
MAÎTRISE DE LA CUISINE 100% VÉGÉTALE
- Ingrédients clés, substituts végétaux et techniques culinaires associées
Cuisine saine et équilibrée
- Système de portions
- Gestion des apports en lipides, glucides, sel
- Choix des aliments
- Optimisation de la teneur des plats en nutriments clés
Routine culinaire adaptée
- Recettes orientées selon vos goûts et habitudes et ajustées à votre situation familiale et professionnelle (étudiant, worker pressé, en famille, gourmand, petite fibre culinaire…)
- Astuces organisation et conservation pour une cuisine maison saine et facile à mettre en œuvre au quotidien
Programme personnalisé sur 5 sem
- Travail guidé sur 5 thématiques culinaires dont 3 au choix :
- Présentation des spécificités nutritionnelles et culinaires de/des aliment(s) thème(s) ;
- Réflexion mutuelle et programmation de réalisations culinaires à mettre en oeuvre pour la semaine qui suit : au total, 3 recettes personnalisées pour chacune des 5 thématiques abordées afin de vous familiariser avec la cuisine végétale (toujours dans le respect de vos goûts, de votre temps et de vos impératifs sociaux et professionnels !)
LE PACK TRANSITION VEGETALE
PREMIÈRE CONSULTATION : |
BILAN ET DIAGNOSTIC DIÉTÉTIQUES (1h) | |
2ème semaine : |
Suivi nutritionnel n°1 (30min) | + Thématique culinaire n°1 cuisiner les légumineuses (30min) |
3ème semaine : |
Suivi nutritionnel n°2 (30min) | + Thématique culinaire n°2 substituer les œufs (30min) |
4ème semaine : |
Suivi nutritionnel n°3 (30min) | + Thématique culinaire n°3 au choix (30min) |
5ème semaine : |
Suivi nutritionnel n°4 (30min) | + Thématique culinaire n°4 au choix (30min) |
6ème semaine : |
Suivi nutritionnel n°5 (30min) | + Thématique culinaire n°5 au choix (30min) |
DERNIÈRE CONSULTATION : |
BILAN FINAL (30min) | |
Thématiques au choix :
Les protéines texturées de soja / Le tofu ferme / Le tofu soyeux / Les simili-carnés maison / Agar-agar et Aquafaba
Cuisiner avec les matières grasses végétales / Appréhender les goûts fromagers / Sublimer les légumes verts
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